Blog di enzalacuoca
la mia cucina per voi
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UNO SPAZIO PER POTER FESTEGGIARE IN TRANQUILLITA’
UN’IDEA DIVERSA X FESTEGGIARE, COMPLEANNI, LAUREE, ONOMASTICI , ANNIVERSARI, UNA SERATA TRA AMICI. UNA SERATA DIVERSA PER FAR DIVERTIRE I BAMBINI ECC. ECC. una scoperta fatta quest’anno venendo in ferie nella mia amata Puglia e precisamente a Bisceglie (BAT) Via…
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POLPETTE DI LENTICCHIE
Ingredienti x le polpette di lenticchie Mezzo chilo di lenticchie secche 1 cipolla 1 uovo…
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polpette di pane
Ingredienti x le polpette di pane 300gr di pane raffermo latte q. b. 200gr di…
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Mosaico di verdure con porri croccanti
Ingredienti 1 grossa zucchina 2 carote 2 patate 1 finocchio 300 gr di bietole pulite…
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Ratatouille di verdure e spiedini mozzarella e pomodoro
Ingredienti1 zucchina grande 1 melanzana lunga 10 pomodorini gialli 1 peperone giallo 2 cipolle bianche…
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Zucchine ripiene di formaggio con pomodori confit
Ingredienti x 10 zucchine 15 pomodori ciliegino 5 zucchine medie 2 grossi cucchiai di parmigiano grattugiato 1 scamorza 2 cucchiai di ricotta 1 uovo 4 cucchiaini di olio evo 1 fesa d’aglio prezzemolo tritato un cucchiaino sale e pepe q.b.…
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SEPPIOLINE E PANELLE FRITTE
Ingredienti 500gr di seppioline pulite farina bianca 1 litro di olio x friggere 250 gr…
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POLPO SU CREMA DI CECI
Ingredienti x 4 persone 250 gr di ceci sedano carota e cipolla 1 polpo di…
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gamberoni al forno con broccoli gratinati e pomodorini confit
Ingredienti Gamberoni grandicavolfiore biancobroccolettipomodori confitolio evoagliosalviaparmigiano grattugiatopangrattatoburro Preparazione Togliere le teste ai gamberoni, lavarli e…
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arrosto di vitello
Ingredienti 1 kg noce, scamone o girello di vitello 250 gr brodo di carne 1…
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Piccatina di vitello con porcini
Ingredienti x 4 persone 1 fetta di fesa a testa 500 gr di porcini tagliati a fettine 50 gr di burro olio evo aglio e prezzemolo farina sale e pepe vino bianco Preparazione Pulire i funghi raschiandoli con un coltellino…
Straccetti di manzo alla cipolla e purè di patate
Ingredienti x 4 persone 500 gr di straccetti di vitello 2 grosse cipolle origano un…
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Spancelle di cavallo in pignatta
In Puglia si mangia molta carne di cavallo anche perchè alcuni nostri piatti necessitano di…
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Risotto giallo e ossobuco alla milanese
Questa ricetta è originale milanese avendone sposato uno, la ricetta è di mia suocera ottima…
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Spezzatino di cinghiale con patate
INGREDIENTIx 4 persone 600 gr di polpa di cinghiale mezza carota una costa di sedano…
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Cinghiale con polenta e funghi chiodini
Ingredienti x 4 persone 1 kg di polpa di cinghiale a pezzetti 1 cipolla bianca aglio e prezzemolo tritato 1 cucchiaio 4 cucchiai di passata di pomodoro 1/2 kg di chiodini freschi puliti e lavati olio, sale e pepe 1…
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Risotto con salsiccia, zucchine mantecato all’Auricchio piccante
Ingredienti x 2 persone 1 zucchina 100 gr di salsiccia fresca brodo vegetale 160 gr…
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Risotto con curcuma e granella di nocciole
Come avrete capito in casa mia si fa spesso il risotto avendo sposato un milanese…
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Risottino zucca, zenzero e gorgonzola
Ingredienti x 4 persone 250 gr di riso carnaroli 2 fette di zucca pezzetto di…
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RISOTTO AI CARCIOFI
Ingredienti x 3 persone 250 gr di riso carnaroli 3 carciofi 1 scalogno prezzemolo brodo…
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Risotto alla carbonara
Che dire una vera scoperta mi ci sono cimentata ed il risultato è davvero eccellente, mio marito lo adora e spesso lo faccio x noi due Ingredienti x 2 persone 160 gr di riso vialone 75 gr di guanciale 1/2…
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Risotto con curcuma, mantecato al prosecco e bastardo veneto con ragù di guancia di manzo al barolo
Questo piatto mi piace particolarmente lo faccio spesso x noi ogni volta che trovo la…
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Risotto curcuma e punte di asparagi
Ingredienti x 3 persone 250 gr di riso Carnaroli riserva 1 scalogno brodo vegetale(oppure se…
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Spaghetti al pomodoro fresco
Avete in mente l’estate ? sole, mare, caldo, voglia di mangiare piatti freschi e saporiti…
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Gnocchi di castagne con salsa di porcini
Ingredienti x 4 persone x gli gnocchi 375 gr di farina di castagne 250 gr…
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Ravioli ripieni di cernia con sugo di pomodoro e zest di agrumi
Ingredienti x la pasta x 6 persone 400gr di farina4 uovaun pizzico di sale Ingredienti x il ripieno 1/2 kg cernia2 patate lesse1/4 cipolla1 uovo2 cucchiai pangrattato1 bicchiere vino bianco5 cucchiai olio d’oliva extra vergine5 ciuffi prezzemolo2 rametti timopepe nero…
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Spaghettata ai ricci di mare
Ingredienti4 persone 350 gr di spaghetti 20 di ricci di mare freschissimi 2 cucchiai d’olio…
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Tagliatelle con asparagi e sugo al gusto di pesto
Ingredienti x 4 persone 320 gr di tagliatelle fresche 1 mazzo di asparagi 1 scalogno…
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Linguine Centoni all’arancia con sugo di Piccadilly , polipetti e gamberi
In Puglia ho scoperto questa meravigliosa pasta della Centoni e venendo su a Milano ne…
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tartare di salmone e avocado
ingredienti per 4 persone 1 avocado maturo 400 gr di salmone fresco 1 cipollotto bianco…
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Lumache con verzini, pomodorini e spinaci su letto di pesto di cavolo riccio
ingredienti x 2 persone 160 gr di pasta lumache 4 verzini una manciata di spinaci freschi tagliati sottili 5 pomodorini tagliati a cubetti 1 fesa d’aglio 1 cucchiaio di olio evo sale e pepe 2 dita di vino bianco secco…
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Linguine risottate con fumetto di gamberi e mazzancolle flambè
siamo in vacanze con poca voglia di cucinare, ma con questo caldo riposare con aria…
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Cheese cake di taralli e mousse di mortadella
ingredienti burro, 100 gr 12 taralli senza finocchietto 200 gr di philadelfia light 300 gr…
guacamole e gamberi rossi
Ingredienti per 3 persone 12 gamberi rossi olio, sale, pepe,limone per il guacamole 1 avocado…
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Filetto di maiale. con erbe in crosta di pancetta, cotto a bassa temperatura
Ingredienti Un filetto di maiale qualche fetta di pancetta piacentina 2 cucchiai di olio evo…
Pubblicato inprimi piatti
Fusilli con guanciale, carciofi, e crema di parmigiano
Ingredienti x 4 persone 320 gr di pasta 400 gr di carciofi puliti 150 gr di guanciale 1/2 bicchiere di vino bianco 1 scalogno sale e pepe olio evo parmigiano grattugiato 100 gr 50 gr di burro latte 2 cucchiai succo…
Fregola sarda con zuppa di pesce e carciofi
ingredienti x 4 persone 200 gr si fregola sarda 10 gamberi 2 gallinelle di mare…
Pubblicato inprimi piatti
Spaghetti e fagiolini ai 2 pomodori con scaglie di ricotta dura di pecora
Ingredienti x 3 persone 240 gr di spaghetti n5 300 gr di fagiolini finissimi 300…
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Paccheri con cernia
Ingredienti x 4 persone 300 gr di filetti di cernia350 gr di paccheri15 pomodorini3 spicchi…